पेड़ा और बर्फ़ी भारत की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय मिठाइयाँ हैं, जो हर शुभ अवसर, पेड़ा और बर्फ़ी बनाने की रेसिपी,त्योहार और पूजा में ज़रूर बनाई और बांटी जाती हैं। दोनों ही दूध से बनने वाली मिठाइयाँ हैं, लेकिन इनके स्वाद और बनाने के तरीके में कुछ अंतर है। For More Food Recipes Click Here, For Whatsapp Group Join Now
1. पेड़ा बनाने की रेसिपी
सामग्री:
- खोवा (मावा) – 500 ग्राम
- पिसी हुई चीनी – 200 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
- पिस्ता या बादाम – सजावट के लिए
विधि:
- एक कढ़ाई में खोवा को धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक भूनें जब तक इसकी खुशबू आने लगे और हल्का रंग बदल जाए।
- गैस बंद करें और खोवा को हल्का ठंडा होने दें।
- अब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- हाथ में थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के पेड़े बना लें।
- ऊपर से पिस्ता या बादाम से सजाएँ।
- इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
2. बर्फ़ी बनाने की रेसिपी (दूध बर्फ़ी)
सामग्री:
- खोवा (मावा) – 500 ग्राम
- चीनी – 200 ग्राम
- दूध पाउडर – 1 कप (वैकल्पिक)
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- घी – 2 टेबलस्पून
- पिस्ता/बादाम – सजावट के लिए
- चाँदी का वर्क – सजावट के लिए (वैकल्पिक)
विधि:
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें खोवा डालकर धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें चीनी और दूध पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे, तब इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।
- एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें।
- ऊपर से पिस्ता, बादाम और चाँदी का वर्क लगाएँ।
- पूरी तरह ठंडा होने पर मनचाहे चौकोर या आयताकार टुकड़े काट लें।
निष्कर्ष:
चाहे पेड़ा हो या बर्फ़ी, दोनों ही मिठाइयाँ बेहद स्वादिष्ट और त्योहारों की शान बढ़ाने वाली होती हैं। इन्हें बनाना आसान है और यह लंबे समय तक खराब भी नहीं होतीं।
